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屠宰环节检出瘦肉精的处罚标准与屠宰场使用电击的原因涉及多个方面，以下为您分别解释。
关于屠宰环节检出瘦肉精的处罚标准，这主要取决于具体国家和地区的法律法规，若在屠宰环节发现使用瘦肉精，可能会面临行政处罚，如罚款、吊销执照等，如果情节严重，还可能涉及刑事责任，具体的处罚标准会根据涉及的瘦肉精数量、造成的后果等因素有所不同。
至于屠宰场为什么用电击，可能有以下几个原因：
1、快速使动物失去意识：电击可以迅速使动物进入昏迷或失去意识的状态，从而方便屠宰工人进行后续处理。
2、减少动物的应激反应：在一些情况下，动物在面临宰杀时可能会产生强烈的应激反应，如奔跑、挣扎等，电击可以帮助减少这些反应，从而确保屠宰过程的顺利进行。
3、传统习惯或方法：在某些地区，电击可能是一种传统的屠宰方法或习惯。
不过，值得注意的是，屠宰场的操作必须符合国家法律法规和行业标准，包括动物福利和屠宰技术等方面的规定，使用电击或其他方法时，必须确保动物得到适当的对待，并且符合相关法规。
仅供参考，如需更详细的信息，建议咨询相关行业的专家或查阅相关文献资料，也建议消费者选择信誉良好的供应商购买肉类产品，以确保食品安全。